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ESPACE PROFESSIONNEL
Agriculture et forêt vosgiennes
| Chiffres clés | Géographie du département | Répartition des essences
 

LA FORET

Avec environ 280 000 hectares de forêts, le département des Vosges est le troisième département le plus boisé de France, avec un taux de boisement proche de 48%. La forêt est le principal mode d'occupation du sol vosgien, vaste de 590 000 hectares. Cependant, les contrastes sont importants d'une petite région naturelle à l'autre. Ainsi, si la forêt couvre 60% ou plus des Vosges cristallines et gréseuses, elle n'occupe pas le tiers du plateau lorrain. Il en résulte une grande diversité de paysages entre la plaine et la montagne.

 

Cette surface forestière est en premier lieu la propriété des communes et de l'Etat (forêts publiques, dites aussi soumises). Ceux-ci détiennent 185 000 hectares, gérés par l'Office National des Forêts, soit les deux tiers des forêts vosgiennes. L'autre tiers, 95 000 hectares, appartient à environ 65 000 propriétaires privés. Cette répartition fait des Vosges un cas particulier, car sur l'ensemble du territoire métropolitain, les trois quarts des forêts sont privées. Le morcellement des forêts privées est important (70% des propriétaires privés possèdent moins d'un hectare) et rend difficile, entre autres, les conditions d'exploitation des bois (manque d'accès). Ce constat est valable à l'échelle nationale et n'a pas échappé à la Chambre d'Agriculture des Vosges qui s'emploit depuis une dizaine d'années à regrouper le foncier forestier privé.

 

 

Tél 0329292322

L’AGRICULTURE

Les Vosges comprennent une zone de moyenne montagne à l’est et une plaine à l’ouest.

L’eau et la forêt, ressources naturelles très présentes, sont à l’origine d’industries anciennes : papier, verre, textile, bois, métallurgie ...  La répartition de la population active en 1999 souligne la forte industrialisation du département et son caractère rural, avec 57 % des effectifs salariés dans l’industrie, pour 39 % dans les services et 20 % dans le commerce. Les secteurs industriels les plus importants  sont : la métallurgie, la construction, l’agroalimentaire, le papier, l’ameublement, le textile, le plastique. Le tourisme est devenue une activité économique majeure. Il profite d’un environnement naturel riche et varié : montagnes, forêts, lacs, étangs et sites de thermalisme.

 

Le département est le plus boisé de Lorraine, avec 48 % du territoire couverts par la forêt, pour 37 % de Surface Agricole Utilisée. Il est une terre d’élevage, avec une surface en herbe de 60 % de cette SAU. Les agriculteurs exploitants représentent 1,2 % de la population totale de 1999, un peu plus que la moyenne française (1,1 %), contre 0,7 % en Lorraine.

 Les exploitations agricoles poursuivent leur mutation. L’orientation dominante est laitière, la production de viande progresse. Les Vosges, premier département de la filière lait de la région, gagne la première place pour sa production de viande bovine. L’agriculture de montagne, très herbagère, reste diversifiée. L’industrie agro-alimentaire joue un rôle clé économiquement et en termes d’emploi, avec 43 % de l’emploi salarié de l’agro-alimentaire de Lorraine.

 

 

  

EXPLOITATIONS

Le département compte 3 055 exploitations en 2007, dont 1825 professionnelles, avec un recul de plus de 30 % depuis 2000 et une augmentation de leur surface moyenne de 49 à 70 ha en 2007.

Les exploitations professionnelles représentent pratiquement 60 % de l’ensemble des exploitations, avec une surface moyenne de 110 ha en 2007. Les exploitations sociétaires représentent 44 % des exploitations professionnelles, avec une surface moyenne de 156 ha. L’activité agricole reste essentiellement familiale, le chef d’exploitation et sa famille représentant 90 % des actifs agricoles.

 

 

  

PRODUCTIONS

LAIT

L’agriculture vosgienne tire à peu près 40 % de son chiffre d’affaires de la production de lait, avec 366 millions de litres produits par 1550 éleveurs.

 

 VIANDE

Depuis l’instauration de quotas laitiers, la production de viande bovine a progressé. Elle est un élément important de l’utilisation de la surface fourragère. Le nombre de vaches allaitantes a quasiment quadruplé depuis 1983, il est de 24 000 en 2007.

Depuis 2000, les effectifs de brebis, destinés à la production de viande d’agneaux, sont à la hausse. On en dénombre 45 400 en 2007.

 

PRODUCTIONS VEGETALES EN RAPPORT AVEC L’ELEVAGE

Les surfaces fourragères, prairies et autres productions fourragères du département confirment la vocation d’élevage du département. Les cultures de vente, telles céréales et colza, représentent 23 % de la SAU en 2007.

 

  

AGRICULTURE DE MONTAGNE

Les zones de montagne et piémont représentent 36 % du territoire départemental. La forêt y domine, en occupant 70 % de l’espace et l’agriculture 17 % de la SAU départementale.

Les exploitations non professionnelles et pluriactives y sont majoritaires.

La prairie y est omni présente. La production laitière et la production de viande bovine (vache allaitante) et ovine représentent chacune  20 % de la production départementale. Les agriculteurs  diversifient leur production : transformation du lait et de la viande, volailles, petits fruits, plantes médicinales … Plus d’une centaine d’exploitations transforment les produits de la ferme et les commercialisent en direct. La production de fromages fermiers se maintient dans une cinquantaine d’exploitations, avec le munster comme spécialité. Plus de 60 exploitations développent le tourisme vert.

 

  

INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE

Représentant 10 % de l’emploi salarié industriel vosgien, avec 6 400 salariés, l’industrie agro-alimentaire est regroupée autour de 3 grands secteurs d’activités :

  • fromage, avec 5 fromageries
  • transformation de la viande, avec 3 abattoirs et plusieurs établissements de transformation
  • eaux minérales, avec 2 unités de production, à Vittel et Contrexéville

 

A ces 3 secteurs s’ajoutent un certain nombre d’entreprises particulièrement remarquables :

  • glaces et produits surgelés à Eloyes
  • conserve de fruits et préparations pour pâtisserie à Charmes
  • pâte à tarte à Vittel
  • alimentation infantile à Arches

 

PRODUITS SOUS SIGNE DE QUALITE

Le département des Vosges bénéficie d’une palette variée de produits de  qualité : AOC munster géromé, AOC miel de sapin des Vosges, AOC eau-de-vie de mirabelle, label rouge mirabelle de Lorraine, label rouge emmental grand cru, AOC langres,  labels rouges charolais et limousin, certifications Lorraine qualité viande et Montbéliard qualité.

L’agriculture biologique compte plus de 100 exploitations, ce qui représente 45 % de la région lorraine.

  
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